根据最新的教育数据，以下是一些在技校中较为吃香的专业：

机械制造专业：

该专业历史悠久且持续热门，主要培养具备机械设计、制造、安装、调试、维护等技能的技术人才，服务于汽车制造、精密仪器、装备制造等多个行业。随着智能制造和自动化技术的发展，该领域的专业人才需求量持续增大。

电子技术应用专业：

强调理论与实践相结合，培养学生掌握电子产品的设计、生产、调试、维修等技能。随着电子产品更新换代速度加快，以及物联网、智能家居等新兴领域的兴起，电子技术专业人才的需求持续增长。

计算机应用专业：

涉及软件开发、网络管理、数据库管理等多个方向，是信息化时代的核心技能之一。随着云计算、大数据、人工智能等技术的快速发展，计算机专业人才的需求量巨大。

城市轨道交通运输与管理专业：

随着我国城市化进程的加快，城市轨道交通建设迎来爆发式增长，对相关专业人才的需求激增。该专业主要培养城市轨道运营组织、安全管理、设备维护等方面的专业人员，工作稳定且职业发展前景良好。

建筑施工专业：

培养具备建筑设计、施工管理和成本控制能力的技术与管理人才。随着城市化进程加快，建筑业持续升温，需求量大增。

人工智能专业：

人工智能是当前最为火热的行业之一，该专业培养学生掌握人工智能的基本理论和应用技能，适用于多个行业，如智能制造、智能装备等。

物联网工程专业：

物联网技术是新一代信息技术的重要组成部分，该专业培养学生掌握物联网系统的设计、开发、部署和维护能力，适用于智能家居、智能城市等领域。

大数据技术专业：

随着大数据技术的快速发展，该专业培养具备大数据分析、处理和应用能力的技术人才，需求量巨大。

电子商务专业：

随着电子商务的普及，该专业培养学生掌握电子商务平台的运营、管理和营销技能，适用于电商企业、外贸企业等。

护理专业：

随着医疗技术的进步和人们对健康需求的增加，护理专业需求量大增，该专业培养具备护理技能和医疗知识的专业人才。

此外，根据特定地区和行业的需求，一些专业如数控技术应用专业、汽车运用与维修专业、电气自动化技术专业、建筑工程技术专业等也在技校中备受青睐。

综上所述，建议选择技校专业时，可以根据个人兴趣、职业规划以及行业需求来选择最为适合自己的专业。例如，对于喜欢机械设计和制造的学生，机械制造专业是一个不错的选择；而对于对计算机技术感兴趣的学生，计算机应用专业则更为合适。