福建幼儿师范高等专科学校是一所以培养幼儿教育专业人才为主的高等专科学校。学校拥有多个特色专业，以下是其中几个值得推荐的专业：

1. 学前教育专业：学前教育是培养幼儿园教师的专业，该专业注重培养学生的教育教学能力和综合素质。学生将学习幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿保健学等课程，通过实践教学和实习实训，掌握幼儿教育的理论知识和实际操作技能。

2. 艺术教育专业：艺术教育专业注重培养学生的艺术素养和教育教学能力。学生将学习音乐、舞蹈、美术等艺术类课程，同时学习教育学、心理学等基础课程。该专业培养学生在幼儿园、艺术培训机构等领域从事艺术教育工作的能力。

3. 体育教育专业：体育教育专业注重培养学生的体育素养和教育教学能力。学生将学习体育教育学、运动训练学等课程，通过实践教学和实习实训，掌握体育教育的理论知识和实际操作技能。该专业培养学生在幼儿园、小学等教育机构从事体育教育工作的能力。

4. 儿童保健与健康管理专业：儿童保健与健康管理专业注重培养学生的儿童保健知识和健康管理能力。学生将学习儿童保健学、儿童心理学、儿童营养学等课程，通过实践教学和实习实训，掌握儿童保健和健康管理的理论知识和实际操作技能。该专业培养学生在幼儿园、儿童医疗机构等领域从事儿童保健与健康管理工作的能力。