徐州医药高等职业学校有药学、中药学、护理等专业。
1、药学。药学专业是培养具备药学学科基本理论、基本知识和实验技能，能在药品生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事鉴定、药物设计、一般药物制剂及临床合理用药等方面工作的高级科学技术人才的学科。课程有分析化学、物理化学、药物化学等。
2、中药学。中药学是一门普通高等学校本科专业，属中药学类专业，基本修业年限为四年，授予理学学士学位。主要研究中医学、中药学、中药药理学、毒理学、中药研制等方面的基本知识和技能，进行中药鉴定、中药分析、中药炮制、中药制剂制备、中药配药等。
3、护理。护理专业是一种大学专业类型，护理本科学制四年。主要学习相关人文社会的科学知识和基础医学、预防保健的基本理论、基本知识和临床护理技能的培训，具有对服务对象实施整体护理系社区健康服务的基本能力。毕业后可在护理领域内从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研。
徐州医药高等职业学校始建于1985年，原为江苏省徐州医药中等专业学校，1995年通过合格学校评估。共开办药学、中药学、护理等14个高职专业、3个中专专业和2个现代职教体系护理4+2专业。
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