炖肉夹馍的肉步骤如下：
材料准备：五花肉750克、八角桂皮花椒等香料适量、老抽4至5勺、料酒2勺、冰糖小块3至5块 、热水、葱段姜片4至5块、盐适量、红方1块。
1、五花肉切块，洗净，凉水下锅。
2、准备桂皮、八角，花椒、香叶、陈皮等香料（也可以装入布包），葱姜备好；冰糖一中块或者3至5小块。
3、五花肉开锅撇去浮沫。
4、捞出沥水。
5、热锅加油，中小火将冰糖融化。
6、冰糖炒至焦糖色。
7、加入五花肉后大火翻炒上色。
8、加入4至5勺生抽翻炒，加入香料、加入葱姜翻炒。
9、翻炒上色均匀。
10、加多半锅热水，尽量一次加足，大火炖至开锅。
11、开锅后加入1块红方，大火炖15至20分钟，转中小火慢炖40至50分钟。
12、炖1小时左右还保持有一锅底汤汁，便于肉夹馍浇汁，这时就可以盛出了。
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本文概览：炖肉夹馍的肉步骤如下：材料准备：五花肉750克、八角桂皮花椒等香料适量、老抽4至5勺、料酒2勺、冰糖小块3至5块 、热水、葱段姜片4至5块、盐适量、红方1块。1、五花肉切块，洗净，凉水下锅。2、准备桂皮、八角，花椒、香叶、陈皮等香料（也可