1. 烘焙食品行业在辽宁的发展前景

在辽宁开设蛋糕店，需要考虑当地烘焙市场的潜力。中国烘焙行业整体上具有巨大的发展空间，尤其是与欧美日和我国台湾、香港等地区相比，大陆地区的人均烘焙食品消费量仍然偏低。以英国、美国、日本和我国大陆的数据为例，英国人均消费量为41.9公斤，美国为36.7公斤，日本为21.8公斤，而中国大陆仅为4.4公斤。这表明，中国大陆地区的烘焙产品人均消费量较低，与英国相差37.5公斤，与美国相差32.3公斤，与日本相差17.4公斤，与我国台湾相差0.7公斤。因此，在辽宁开设蛋糕店，有较大的市场发展空间。

2. 辽宁烘焙行业的市场规模

辽宁作为我国的一个重要省份，其烘焙市场规模逐年上升。自上世纪80年代起，中国烘焙行业开始腾飞，并逐渐成为食品行业中的重要分支。据统计，2013年至2017年，我国烘焙行业市场规模逐年上升，2013年已超1400亿元，2017年达到了1878.89亿元。因此，在辽宁开设蛋糕店，可以预见的是，市场规模较大，有较好的发展前景。

3. 辽宁烘焙食品的人均消费

近年来，随着我国经济的发展和居民消费水平的提高，辽宁地区烘焙食品的人均消费量也在不断增长。2013年至2017年，我国烘焙食品人均消费量呈逐年上涨趋势，2017年达到了6.9公斤，同比增长8.66%。这表明，辽宁地区的消费者对烘焙食品的需求较大，开设蛋糕店有较大的市场潜力。

4. 辽宁烘焙行业的发展潜力

辽宁地区的烘焙行业虽然已经取得了一定的发展，但仍存在较大的发展潜力。首先，辽宁地区的烘焙市场规模较大，且逐年上升。其次，辽宁地区的人均烘焙食品消费量仍有较大的增长空间。最后，随着消费者对烘焙食品的认知和接受程度的提高，辽宁地区的烘焙行业发展潜力将更加巨大。

综上所述，辽宁地区烘焙行业的发展前景广阔，市场潜力巨大。开设蛋糕店，在满足当地消费者需求的同时，也有较大的发展空间。