深圳公明烧鹅是一道传统的广东菜式，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。要做出营养丰富且美味的烧鹅，需要注意选材、腌制、烹饪的每一个细节。以下是制作营养且美味的深圳公明烧鹅的步骤：

选材：选择新鲜的鹅肉，最好是选用肉质紧实、皮下脂肪适中的鹅。这样的鹅肉在烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩和营养，同时也能够在皮肤部分形成美味的脆皮。

清洁处理：将鹅清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，但保留适量的皮下脂肪，以便在烤制时形成酥脆的外皮。

腌制：为了确保烧鹅的味道鲜美，需要对鹅肉进行腌制。可以使用葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，均匀涂抹在鹅的内外。腌制时间至少需要数小时，以确保香料的味道能够充分渗透到鹅肉中。

漂皮：为了让鹅皮更加酥脆，可以在腌制前进行漂皮处理。将鹅皮部分反复用开水烫过，然后迅速冷却，这样可以使皮肤紧缩，有助于形成脆皮。

挂干：将腌好的鹅挂在通风处，让表面风干，这样可以减少烤制时的水分，使皮肤更容易烤出脆感。

烤制：将处理好的鹅放入烤箱或者专用的烧鹅炉中烤制。温度和时间的控制非常关键，通常需要在中高温下烤制，期间需要不断观察鹅的颜色变化，防止烤焦。

上色：为了使烧鹅的外观更加诱人，可以在烤制接近完成时刷上一层蜜汁或者是特制的酱料，增加光泽和风味。

出炉：烧鹅烤制完成后，取出放置片刻让其稍微冷却，这样可以使肉质更加紧实，切片时不易散碎。

摆盘：将烧鹅切成适口大小的片状，摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜如黄瓜条、胡萝卜条等，增加菜品的色彩和营养。

配料：烧鹅可以搭配特制的烧鹅酱或者是甜面酱一起食用，增加风味。

在整个烹饪过程中，注意火候和时间的掌握，避免过度烤制导致肉质干硬或焦糊。通过以上步骤，你可以制作出营养丰富且美味的深圳公明烧鹅，既保留了鹅肉的营养价值，又能够满足味蕾的需求。