油泼面是陕西的特产。
油泼面是陕西的一种传统特色面食，起源于明代。油泼面的口味多样，有香辣味、酸辣味和鲜香味，制作也非常简单，鲜香美味，面条吃起来很劲道，是北方喜欢吃的面条之一。
油泼面的制作时是把手工制作的面条煮熟以后放在碗里，加入盐、葱花、花椒粉、辣椒面等配料，用滚烫的油浇在配料上面就可以了，还可以根据自己的口感加入鸡蛋、青椒、土豆丝等一起食用，口感比较丰富。
油泼面的来历
油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。
后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。
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