职业技术高中专业多种多样，主要包括以下几个类别：

1. 机械制造类专业：如数控技术应用、模具设计与制造等。这类专业培养学生掌握机械制造、自动化控制等方面的技能，以适应现代制造业的需求。

2. 电子信息类专业：例如计算机应用、电子商务、通信技术等。这些专业培养学生掌握计算机技术和信息技术，以适应信息化社会的工作需求。

3. 交通运输类专业：如汽车运用与维修、交通运输管理等。这类专业培养学生掌握汽车技术、交通管理等方面的知识，为交通运输行业提供技术人才。

4. 建筑类专业：例如建筑工程技术、工程造价等。这些专业培养学生掌握建筑设计、施工、管理等方面的技能，为建筑行业发展贡献力量。

5. 商贸旅游类专业：如会计、市场营销、旅游管理、酒店管理等。这些专业培养学生具备商业贸易和旅游服务方面的技能，以适应现代服务业的发展需求。

6. 农业类专业：包括农业技术、园艺技术、畜牧兽医学等。这些专业培养农业领域的技术人才，推动农业产业的发展。

除此之外，还有医药卫生类、文化艺术类、体育类等专业。职业技术高中的专业设置广泛，旨在培养各行各业所需的技术技能人才，以满足社会的多样化需求。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。

以上各专业的具体课程设置和培养目标可能会因不同的学校而有所差异，可咨询当地职业技术高中或相关教育部门获取更准确的信息。