根据目前可查的信息，长沙宁乡市有以下大学及教育机构：

长沙卫生职业学院

宁乡目前唯一的一所大学，成立于2019年，是湖南省长沙市宁乡市的全日制公办专科院校。 - 设有护理学院、临床学院、口腔学院、药学院、医学技术学院等五个学院，提供护理、康复治疗技术等专业。

长沙幼儿师范高等专科学校

位于沩东新城（岳宁大道与华强大道交汇处），是湖南省重点民生项目，预计将培养幼教人才。

中南艺术学校一期

位于宁乡职教新城，是职业教育大学城的一部分，专注于艺术类教育。

湖南中医药大学（计划中）

据报道，该校正在考虑在宁乡市建设新校区和开展办学办医活动，但具体实施情况尚未明确。

其他相关机构

沃亚德航空专修学院 ：专注于航空专修教育。

湖南城市学院 ：全日制普通本科院校，但部分报道显示其主校区位于长沙，宁乡可能设有分院或合作办学。

湖南涉外经济学院、湖南工艺美术职业学院 ：两所独立学院，主校区均位于长沙，宁乡未明确提及。

说明 ：

长沙卫生职业学院是宁乡目前唯一被多份资料确认的大学，其他机构如湖南中医药大学尚在规划中。- 部分信息来源提到湖南城市学院、涉外经济学院等本科院校，但宁乡是否设有实际校区需进一步核实。- 建议通过官方渠道查询最新办学动态。