根据搜索结果，结合考研难度、学科实力和就业前景，山西以下专业相对较易考取，供参考：

一、师范类院校优势专业

山西师范大学

教育学/心理学 ：考研难度适中，师资力量强，适合教育行业从业者。

汉语言文学/数学与应用数学 ：学科设置完善，教学质量高，适合文科考生。

太原师范学院

师范教育特色鲜明， 教育学 专业考研竞争压力较小。

数学与应用数学 ：省内排名第一，基础数学方向优势显著。

二、理工科与特色专业

太原理工大学

211工程重点建设高校， 机械工程/矿业工程 等王牌专业录取门槛较高，但保研率12%，综合实力强。

材料成型/智能矿山创新中心 ：与华为等企业合作，就业前景广阔。

山西财经大学

财经类优势明显， 会计学 专业通过率较高，且与德勤等机构合作培养审计人才。

应用统计专硕 ：考研难度低，适合数据相关岗位。

三、其他高竞争力专业

地质学 ：山西省特色专业，依托资源优势，山西大学、太原理工大学等校通过对口考试录取率较高。

法律/会计学 ：考试内容相对固定，就业需求稳定，适合文科考生。

工商管理 ：录取门槛较低，部分院校不扩招，适合综合类考生。

四、考研建议

结合自身兴趣与职业规划 ：师范类适合教育行业，理工科侧重企业就业，财经类偏向金融领域。

关注调剂机会 ：山西高校常通过调剂补录，数学、应用统计等专业调剂名额较多。

参考最新招生数据 ：学科排名及报考热度可能随年份变化，需以当年官方信息为准。

以上推荐综合了多所高校的学科优势及考研实际情况，考生可根据实际情况选择适合的专业方向。