在江苏职教高考中，可以选择的专业主要分为 医学类 和 教育类 ，此外还有一些相对较为简单的专业和其他专业可供选择。以下是各个类别的一些主要专业：

医学类专业 ：

护理专业：可以参加护士资格考试，适合到医院、社区医院、门诊从事临床护理、预防保健等工作。可报考的学校有南通卫生高等职业技术学校、无锡卫生高等职业技术学校、常州卫生高等职业技术学校、徐州医药高等职业学校、徐州机电工程高等职业学校等。

医学影像技术专业。

口腔医学技术专业。

康复治疗技术专业。

教育类专业 ：

幼儿教育专业：培养从事幼儿教育的人才。

特殊教育专业。

学前教育专业。

教育技术专业。

其他相对较为简单的专业 ：

烹饪专业：由于烹饪的实践感知源于生活，学生学起来相对轻松，考试易得分。

体育专业：与考生自身素质关系很大，运动技能好，易得高分。

服装与服饰设计专业。

大数据与会计专业。

机械制造及自动化专业。

动漫设计与制作专业。

计算机应用技术专业。

机电一体化技术专业。

数控技术专业。

文秘专业。

农业专业。

建筑类专业 ：

建筑工程技术专业。

工程造价专业。

建筑装饰工程技术专业。

建设工程管理专业。

道路与桥梁工程技术专业。

装配式建筑工程技术专业。

给排水工程技术专业。

建设工程监理专业。

职业健康安全技术专业。

室内艺术设计专业。

建筑材料工程技术专业。

地下与隧道工程技术专业。

建筑设计专业。

智能建造技术专业。

建筑经济信息化管理专业。

现代物业管理专业。

园林工程技术专业。

港口与航道工程技术专业。

市政工程技术专业。

建筑室内设计专业。

市场营销专业。

建议考生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业进行报考。医学类专业通常需要较强的专业技能和细致的观察力，而教育类专业则更注重教育知识和实践技能的培养。其他专业如烹饪、体育等则相对较为轻松，适合不同兴趣和特长的学生。