根据多来源信息综合分析，大学工科专业难度排名及原因如下：

一、最难的专业排名（综合多个权威来源）

机械工程

理论与实践结合紧密，需掌握力学、材料科学、热力学等基础，且强调机械设计、制造及维护技能。

实践操作要求高，课程作业和实验报告压力大，技术更新快。

电气工程及其自动化

涵盖电力系统、自动控制、电力电子等技术，需掌握电磁学、微机原理、电力系统分析等核心课程。

实践中需结合硬件设计与软件编程，对综合应用能力要求高。

核工程与核技术

专业性强且技术敏感，涉及核物理、反应堆原理、辐射防护等前沿领域。

需严格遵循安全规范，实验操作复杂且需持续更新知识体系。

二、其他高难度专业特点

人工智能与电子信息工程 ：需掌握数学、物理、编程及算法设计，课程涉及认知心理学、信号处理等跨学科内容。

通信工程 ：涉及电路分析、信号处理、光通信技术等，对数学和物理基础要求严格。

土木工程 ：虽未直接列入前三，但作为工程类核心专业，需掌握结构设计、工程力学及绘图技能。

三、总结建议

工科专业难度差异较大，建议结合自身兴趣和职业规划选择。若偏好理论研究，可优先考虑数学、物理基础强的专业（如电气工程、核工程）；若注重实践应用，机械工程、电子信息工程更合适。同时，需注意这些专业对持续学习能力的要求较高。