扬州作为江苏省重要的教育城市，拥有多所高校，涵盖本科、专科及职业教育等层次。以下是主要高校及特色专业的综合介绍：

一、本科高校

扬州大学

综合实力 ：江苏省属重点综合性大学，江苏高水平大学建设高峰计划A类建设高校，全国首批博士、硕士学位授予单位。

学科优势 ：农业科学、化学等13个学科进入ESI全球排名前1%，农业科学、临床医学等2个学科进入前1‰。

特色专业 ：动物医学（全国七星级专业）、烹饪与营养教育（国家一流本科专业建设点）。

扬州职业大学

定位 ：国家骨干高职院校，以工科为主，信息技术类、机械工程类为特色。

热门专业 ：计算机科学与技术、软件工程、机械设计制造及其自动化，就业前景广阔。

二、专科及高职院校

扬州工业职业技术学院 ：工科为主，涵盖机械设计、电气自动化等专业。

扬州财经学院 ：财经类院校，经济学、会计学为特色。

扬州师范学院 ：师范类高校，数学与应用数学、汉语言文学为优势专业。

三、其他相关院校

通州师范学校 （历史前身）：1902年创办，为扬州大学、江苏农学院等高校奠定基础。

江苏农学院 （历史前身）：农科特色鲜明，作物栽培学为国家级重点学科。

四、学科与排名

扬州大学在2024年中国大学专业排名中表现突出，多个专业获国家级评价，农业科学、化学等学科进入ESI全球前1‰。扬州职业大学在高职教育领域具有较高知名度，信息技术类专业需求旺盛。

以上信息综合了多份权威资料，涵盖学科建设、专业特色及院校发展历程，供全面参考。