以下是学习寿司的推荐学校及相关信息，综合多个来源整理而成：

一、专业烹饪学校

食尚香寿司技术培训学校

位于杭州，拥有500多名专业大厨导师，提供系统化寿司制作课程及开店技巧培训，学费约6000元。

优势：师资力量强，课程涵盖基础到高级制作技术，适合长期学习或创业。

蜀湘情缘寿司技术培训学校

国内知名小吃培训基地，专注寿司技术配方研发，承诺包教包会。学费未明确标注，但提供实践机会。

特色：课程注重实战，适合希望掌握地道日式寿司的学员。

新东方烹饪学校

全国连锁，课程涵盖基础日料到高级寿司制作，适合初学者及在职厨师。师资经验丰富，但课程内容相对基础。

二、地方特色培训机构

香万家美食培训学校

位于杭州，提供厨师培训及餐饮管理课程，适合有志于餐饮行业的学员。

济南寿司培训学校

以经典日式风味美食著称，学费未明确标注，强调地道日式寿司制作。

海峡福州高厨学校

办学20余年，提供免费试学，课程包含寿司、刺身等全实践教学内容。

三、其他推荐选项

玉子料理学院 （上海）：2009年成立，提供系统化课程及实习机会，教师经验丰富。

佐井寿司培训 ：以专业性和手把手教学闻名，适合追求正宗技艺的学员。

北京日本料理学院 ：师资力量强大，课程全面，适合系统学习。

四、学习建议

实操优先 ：选择提供面食制作、寿司发酵等实操课程的学校，如食尚香、蜀湘情缘等。

结合目标 ：若需创业，可优先考虑同时教授经营知识的机构；若仅为兴趣，短期的基础课程（如新东方）即可满足需求。

验证口碑 ：通过学员评价、就业推荐等方式确认学校教学质量。

以上推荐综合了课程内容、师资力量及学员反馈，可根据实际情况选择适合的培训途径。