根据最新的信息，中南大学的一些冷门专业包括：

临床医学类 ：临床医学、口腔医学、麻醉学等。

数学类 ：数学与应用数学、信息与计算科学、统计学等。

计算机类 ：计算机科学与技术、软件工程、信息安全、物联网工程、通信工程、数据科学与大数据技术等。

法学类 ：法学等。

外国语言文学类 ：英语、法语、日语、西班牙语等。

金融学类 ：国际经济与贸易、金融学、信息管理与信息系统、电子商务、工商管理、市场营销、财务管理、会计学等。

新能源类 ：新能源科学与工程等。

电子物理类 ：电子信息科学与工程、电子信息工程等。

交通类 ：交通运输工程、交通设备与控制工程、轨道信号控制工程等。

航空航天类 ：航空航天工程、探测制导与控制技术等。

粉体材料科学与工程 ：研究粉末材料的制备、性能和应用。

矿物加工工程 ：研究矿石的选矿、提纯和加工。

环境生态工程 ：研究环境保护和生态修复。

食品质量与安全 ：研究食品加工和检测技术。

建筑环境与设备工程 。

地球物理学 。

材料科学与工程 。

采矿工程 。

交通运输规划与管理 。

哲学专业 。

环境设计专业 。

这些专业相对较冷门，可能意味着就业需求较低或竞争压力较小，但具体选择还需根据个人兴趣和职业规划来决定。建议深入了解每个专业的课程设置、就业前景和行业发展趋势，以便做出更明智的选择。