根据搜索结果，泉州地区开设机械相关专业的院校及专业信息如下：

一、重点院校推荐

泉州职业技术大学

开设机械设计制造及自动化、机械工程等机械相关专业，拥有晋江校区和产学研园区，注重工学结合和实习实践。 - 2023年机械设计制造及自动化专业在泉州市内高校中排名第一。

龙岩学院

机械设计制造及其自动化专业表现突出，与泉州职业技术大学并列为省内重点。

福建农林大学

机械设计制造及其自动化专业为省级重点建设专业，农业与机械工程结合紧密。

厦门华厦学院

机械设计制造及自动化专业在闽南地区具有较高知名度。

二、其他相关院校

泉州信息工程学院 ：2014年新增本科专业，机械设计制造及其自动化专业为省级重点。

华侨大学（面向泉州） ：机械工程专业录取分数线较高，2023年物理类考生574分略高于该校该专业录取线。

三、报考建议

分数参考 ：

2023年泉州职业技术大学机械设计制造及自动化专业录取线为520分左右，物理类考生574分有较大录取可能性。

其他院校如华侨大学机械工程专业分数线较高，建议结合位次与招生计划综合判断。

专业特色 ：

优先考虑工学结合的院校（如泉州职业技术大学、龙岩学院），这类院校提供更多实习和创业机会。

对于高端机械设计方向，可关注厦门华厦学院等高校的科研实力。

最新动态 ：

建议通过官方渠道（如福建教育考试院）获取2025年招生计划及分数线，及时调整志愿。

综上，泉州地区机械专业优质院校以高职为主，兼顾本科层次，考生可根据分数、职业规划及专业方向综合选择。