大学中与餐饮相关的专业主要包括以下方向，具体设置可能因院校和层次有所差异：

一、核心专业分类

餐饮管理专业

侧重餐饮企业运营管理，涵盖市场营销、人力资源管理、成本控制、服务质量提升等知识，培养高级管理人才。

烹饪工艺与营养专业

研究烹饪技术、营养分析及餐饮管理，涉及中西餐烹饪、营养配餐、酒店管理等内容，适合从事烹饪技术或营养师工作。

中西面点工艺专业

专注中西面点制作技艺与食品营养结合，培养面点师及糕点设计师。

西餐烹饪专业

学习西餐烹饪技术、菜品创新及餐饮服务，适合西餐餐厅从业或酒店西餐部门管理。

营养配餐专业

根据人体营养需求进行膳食搭配，常见于医院、学校食堂及高端餐饮机构。

二、其他相关方向

酒店管理专业 ：涵盖酒店运营、餐饮服务、旅游管理等多方面知识，适合综合型管理人才。

旅游学概论 ：提供旅游业基础理论，为餐饮业与旅游业的结合奠定基础。

三、培养目标与就业方向

餐饮类专业的学生通常需掌握以下能力：

基础技能：烹饪操作、营养配餐、餐饮服务等；

管理能力：团队管理、成本控制、市场营销等；

行业认知：食品安全法规、餐饮业发展趋势等。

就业方向 ：可从事酒店/餐厅经理、厨师、营养师、餐饮策划等岗位，部分院校还与餐饮企业合作开展实践教学。

以上信息综合自教育部专业目录及多所院校专业设置案例。