陕西的大数据专业主要包括大数据管理与应用、大数据技术、数据科学与大数据技术等专业。以下是一些具体开设这些专业的陕西高校：

西安交通大学 ：在全国大数据管理与应用专业中排名第一，综合等级为A+。

西北工业大学 ：在大数据专业方面表现优异，有多个专业排名全国第一。

西安电子科技大学 ：在大数据专业方面排名较高。

哈尔滨工业大学 ：在全国大数据管理与应用专业中排名第五。

长安大学 ：开设大数据管理与应用专业。

陕西师范大学 ：开设大数据管理与应用专业。

西安理工大学 ：开设大数据管理与应用专业。

西安建筑科技大学 ：开设数据科学与大数据技术专业。

西安明德理工学院 ：在数据科学与大数据技术专业中排名第三。

榆林学院 ：在数据科学与大数据技术专业中排名第四。

渭南师范学院 ：在数据科学与大数据技术专业中排名第五。

西藏民族大学 ：在数据科学与大数据技术专业中排名第六。

西北农林科技大学 ：在数据科学与大数据技术专业中排名第七。

西安信息职业大学 ：开设大数据技术专业。

西安健康工程职业学院 ：开设大数据技术专业。

西安高新科技职业学院 ：开设大数据技术专业。

渭南职业技术学院 ：开设大数据技术专业。

商洛职业技术学院 ：开设大数据技术专业。

西安职业技术学院 ：开设大数据技术专业。

西安航空职业技术学院 ：开设大数据技术专业。

西安铁路职业技术学院 ：开设大数据技术专业。

陕西工业职业技术学院 ：在大数据技术专业专科排名中排名第一。

西安石油大学 ：开设大数据管理与应用专业。

延安大学西安创新学院 ：开设大数据管理与应用专业。

西安理工大学高科学院 ：开设大数据管理与应用专业。

西安科技大学 ：开设大数据管理与应用专业。

西安工商学院 ：开设大数据管理与应用专业。

陕西国际商贸学院 ：开设大数据管理与应用专业。

西安外国语大学 ：开设大数据管理与应用专业。

西安财经大学 ：开设大数据管理与应用专业。

这些高校在大数据专业方面都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。