食品专业被认为“不好就业”的原因主要有以下几点：

就业困难 ：食品行业的就业环境相对较差，薪资水平较低，且工作强度大。许多食品专业的学生在毕业后难以找到对口的工作，或者不得不转行。

工作环境差 ：食品制造工厂的工作环境通常较为恶劣，存在噪声、粉尘、高温、高湿度等问题，这些环境对员工的身体健康构成一定威胁。

专业课程设置不合理 ：食品专业的课程设置较为杂散，涉及物理、化学、生物、机械、工程等多个领域，但每个领域的深度不够，导致学生难以精通某一领域。

行业前景不明朗 ：食品行业作为一个与人们日常生活密切相关的行业，其产品或服务的利润空间有限，因此相关从业人员的工资待遇通常不高。

科研压力大 ：随着食品科学研究的“材料化”和“生物化”趋势，研究生需要追求高影响因子的论文，这使得从事食品科研的压力较大。

行业竞争激烈 ：食品行业竞争激烈，不仅需要面对同行竞争，还需要应对政府、第三方审核和客户的多重压力，工作压力较大。

个人发展受限 ：食品专业的工作环境和工作性质决定了个人成长和发展的空间有限，许多人在工作几年后可能会选择离开这个行业。

技术门槛相对低 ：食品行业的技术门槛相对较低，大专生甚至高中生也能胜任一些操作岗位。高级职位虽然需要更高学历，但很多硕士毕业生所从事的工作本科生也能胜任，导致技术门槛的相对降低。

行业认知不足 ：许多食品专业的学生对自己的专业认知不足，未能充分发挥其专业优势。食品行业内的富豪往往通过商业手段而非技术实现财富积累，使得从事技术工作的人员难以获得高额回报。

工作强度大 ：食品行业的工作强度较大，尤其是生产岗位需要长时间在车间工作，且可能涉及三班倒。质检岗位也较为枯燥无聊，工作压力较大。

综合素质要求高 ：食品行业对从业人员的沟通能力、综合能力要求较高，需要与内部员工、外部政府、客户及消费者等多方进行沟通协调。

科研方向的变化 ：近年来，食品科研逐渐向“材料化”“生物化”方向发展，追求高影响因子的论文，使得传统食品领域的科研吸引力下降。

综上所述，食品专业之所以被认为“不好就业”，主要是因为就业困难、工作环境差、专业课程设置不合理、行业前景不明朗、科研压力大、行业竞争激烈以及个人发展受限等多方面原因。