桂林的职校开设的专业相当丰富，涵盖了多个领域和行业。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

中医药相关专业 ：

中药学

中药学（药品营销方向）

中医康复技术

小儿康复技术

老年康复技术

中医养生

计算机与信息技术类专业 ：

计算机应用技术

电子技术应用

计算机财会

计算机装配与维护

大数据技术

物联网应用技术

电子商务与产品营销

旅游与酒店管理类专业 ：

旅游服务与管理

高星级饭店运营与管理

导游艺术与景区管理

列车乘务与旅游服务

酒店管理

财经与管理类专业 ：

会计事务

财务管理

市场营销

物流管理

人力资源管理

电子商务

金融事务

工商企业管理

建筑与工程类专业 ：

建筑工程施工

机电一体化技术

汽车检测与维修技术

焊接技术

空调制冷维修

机电维修技术

模具制造技术

艺术设计类专业 ：

美容美发与形象设计

工艺美术

舞蹈表演

音乐表演

戏曲表演

绘画

杂技表演

健康与护理类专业 ：

护理

药剂

康复治疗技术

医学美容技术

健康管理

婴幼儿托育服务与管理

家政服务与管理

教育类专业 ：

学前教育

小学教育

心理咨询

美术教育

音乐教育

舞蹈教育

其他类专业 ：

航空服务

城市轨道交通运营管理

城市轨道交通运营管理

程序开发专业

人工智能专业

影视剪辑与包装专业

餐饮服务与管理专业

幼儿保育专业

西餐烹饪专业

美发与形象设计专业

会计电算化专业

农村经济综合管理专业

民族工艺美术专业

数控加工专业

这些专业覆盖了从传统中医药到现代信息技术，从旅游服务到健康护理，从艺术表演到教育等多个领域，为学生提供了多样化的学习和职业发展选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。