山东高考不能退档的原因主要有以下几点：

平行志愿投档原则 ：山东实行的是“专业（类）+院校”的志愿填报模式，按照1:1的比例进行投档，即投档即被录取，因此不存在退档的情况。

严格的录取规则 ：在已确定的投档范围内，除正常原因（如专业不服从调剂、身体受限等）外，一般不允许退档。高校也不得以考生放弃志愿或录取资格等理由退档。

避免资源浪费 ：允许考生在录取后随意退档，将会导致招生名额的浪费，影响其他考生的录取机会。

维护契约精神 ：考生按照自己的意愿填报了志愿，招考办和学校按照考生填报的志愿录取考生，这是一种特殊的契约关系。如果允许退档，就违背了这一契约精神。

保证录取工作顺利进行 ：省教育考试院明确规定，学校不能随意退档，这是为了保证学校录取工作的顺利开展，同时也保障了考生的权利。

防止不诚信行为 ：如果考生被录取后要求退档或不去报到，这被视为不诚信行为，可能会影响考生未来申请其他学校时的信誉。

确保招生计划的实施 ：高校在提档时通常会多提取一些档案，以保障招生数量，如果考生分数垫底，就可能会被退档。

法律角度考量 ：从法律角度看，学校拒绝退档可能涉及合同履行问题，学生需根据合同条款和学校政策判断。

综上所述，山东高考不能退档的原因是多方面的，包括录取规则、资源利用、契约精神、保障考生权益、防止不诚信行为以及法律约束等。因此，考生在填报志愿时必须仔细了解相关政策和要求，避免因自身原因导致退档。