关于去年江苏高考哪个卷子最难的问题，存在一定的争议和不同的观点。以下是一些关键点：

江苏卷的难度 ：江苏卷因其难度高而闻名，尤其是选择题少，题目设计灵活，考察学生的基础知识和综合能力。江苏的高考竞争激烈，录取率低，使得其高考难度更加显著。

数学卷的难度 ：江苏的数学卷没有选择题，直接就是14个填空题。相比选择题可以靠运气蒙对，填空题如果不会做，就只能空着，猜是猜不了的。江苏数学卷的难度闻名全国，尤其是高考数学出题人葛军，有些考生边做题边哭，真的是太难了，很多考生可能连数学总分一半的分都拿不到。

语文和外语的难度 ：2024年江苏省高考试卷难度语数外三门采用新高考1卷，难度有所上升，其中语文和数学难度较去年增加，外语难度与去年持平。

理科综合的难度 ：理科三门中，物理难度较低，化学难度与去年相当，生物难度回归正常。

历史卷的难度 ：历史等学科的自主命题权仍然掌握在江苏省自己手中，有观点认为江苏卷难度高在死背没用，整合超简单。

综合以上信息， 江苏卷 被认为是全国最难的试卷之一，尤其是数学卷的难度尤为突出。然而，关于具体哪个卷子最难，存在一定的争议，因为不同考生和老师的感受可能有所不同。建议考生在备考时，多关注江苏省教育考试院发布的最新考试要求和样题，以便更好地应对高考。