对于中考分数在100分多的学生来说，选择专业时可以考虑以下几种：

高铁乘务专业 ：随着高铁网络的不断扩张，乘务员需求量逐渐增加。这个专业注重团队协作、沟通技巧和应急处理能力，适合有责任感、反应快的学生。不过，需要考虑工作的不规律性和特殊性，可能需要长时间的工作和不定时的调班。

酒店管理专业 ：酒店管理专业是服务行业的代表，培养学生的人际交往能力、领导才能和危机处理技能。随着旅游业的发展，酒店需求持续增加，毕业生有机会在各类酒店、度假村以及会议中心等地就业。不过，这个行业的工作强度较大，需要应对客户的各种需求，可能需要在繁忙的季节加班。

空中乘务专业 ：空中乘务专业可以让学生接触不同的文化和地域，培养学生的服务意识、语言能力和紧急情况下的处置能力。工作环境独特，但需要面对长时间的飞行和时差带来的身体不适，以及应对紧急情况的冷静和应变能力。

医学类 ：包括医学影像、临床医学和口腔医学等方向。中考100多分的学生可以选择进入医学类高职院校就读，培养具有基本医学知识和技能的高素质专业人才。

工程类 ：包括机械制造、电气自动化和计算机应用等方向。中考100多分的学生可以选择进入工程类高职院校就读，培养具有一定的实际操作能力、创新能力和实际技能的专业人才。

艺术类 ：包括美术、音乐、舞蹈和设计等方向。中考100多分的学生可以选择进入艺术类高职院校就读，培养具备基本音乐功底、美术专业素养和设计能力的高素质人才。

经济管理类 ：包括应用经济学、会计、市场营销和电子商务等方向。中考100多分的学生可以选择进入经济管理类高职院校就读，培养具有较强的实际操作能力、市场营销技能和电子商务实际应用能力的高素质专业人才。

酒店旅游类 ：包括酒店管理、旅游管理和厨艺等方向。中考100多分的学生可以选择进入酒店旅游类高职院校就读，培养具有基本酒店管理技能和烹饪能力的高素质专业人才。

自然科学类 ：包括生物科学、食品科学和应用化学等方向。中考100多分的学生可以选择进入自然科学类高职院校就读，培养具有基本生物实验操作技能和管理能力的高素质专业人才。

法律类 ：包括法律文秘、律师事务和司法警务等方向。中考100多分的学生可以选择进入法律类高职院校就读，培养具有基本法律知识和实践能力的高素质专业人才。

技术类专业 ：如电子信息类（如电子信息工程、通信工程等）、机械类（如汽修、数控、模具等）、计算机科学与技术、电子商务等。这些专业注重实践技能，适合对技术感兴趣的学生。

服务类专业 ：如服装设计专业、驾驶专业、厨师专业、瓦工专业、木匠专业、美术专业、幼教专业、音乐专业、会计专业、美甲专业、吊车专业、修车专业、下水道工程、电工专业、水暖工专业、体育教师专业等。这些专业对文化知识要求相对较低，更注重实践技能。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时关注专业的就业前景和是否符合自己的能力水平。