河南科技大学开设的专业涵盖了多个学科领域，具体包括：

工科专业 ：

机械设计制造及其自动化

材料成型及控制工程

金属材料工程

车辆工程

工程力学

数学与应用数学

能源与动力工程

自动化

电子信息工程

计算机科学与技术

电气工程及其自动化

冶金工程

食品科学与工程

农业机械化及其自动化

土木工程

化学工程与工艺

制药工程

材料化学

环境工程

信息与计算科学

软件工程

电子科学与技术

通信工程

农业电气化

新能源材料与器件

包装工程

城乡规划

社会工作

经济学

英语

思想政治教育

知识产权

食品质量与安全

护理学

临床医学

口腔医学

中医学

计算机应用技术

电子信息工程技术

大数据与财务管理

大数据与会计

康复治疗技术

医学检验技术

物流管理

人力资源管理

会计学

电子商务

信息技术

汽车维修

服装设计与工程

环境设计

视觉传达设计

美术学

动画

音乐学

理科专业 ：

数学与应用数学

材料化学

环境工程

信息与计算科学

文科专业 ：

汉语言文学

思想政治教育

英语

知识产权

社会工作

城乡规划

艺术类专业 ：

服装设计与工程

环境设计

视觉传达设计

美术学

动画

音乐学

其他专业 ：

兽医学

畜牧学

兽医

农业硕士（养殖领域）

兽医学博士学位授权立项建设学科

院士工作站

博士后研发基地

这些专业中，机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、金属材料工程等工科专业在全国享有较高声誉，而动物学学科进入ESI全球排名前1%。此外，河南科技大学还注重应用型和技术型人才的培养，开设了如电子商务、信息技术、汽车维修等紧贴市场需求的专业。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出明智的选择。