在泉州，提供护理专业的大专院校包括：

泉州医学高等专科学校 ：位于福建省泉州市，是一所专注于医学领域的高等专科学校。该校的护理专业设有丰富的课程体系，结合实际操作培养学生的护理技能。学校配备了现代化的实验室和模拟病房，为学生提供一个模拟实际工作环境的学习平台。

福建卫生职业技术学院 ：是福建省属本专科院校，致力于培养卫生领域的专业人才。该院的护理专业设置科学合理，紧跟行业需求。学院通过理论教学和实践操作相结合，培养学生具备全面的护理能力，毕业生广受医疗机构欢迎。

闽西职业技术学院 ：地处福建省龙岩市，一直以来以其实用性的护理专业培养而著称。学院注重实践操作，为学生提供丰富的实习机会，以确保他们在毕业后能够胜任各类护理工作。师资力量雄厚，为学生提供了良好的学术支持。

漳州卫生职业学院 ：位于福建省漳州市，提供护理专业的大专教育。

三明医学科技职业学院 ：位于福建省三明市，提供护理专业的大专教育。

福建生物工程职业技术学院 ：位于福建省福州市，提供护理专业的大专教育。

湄洲湾职业技术学院 ：位于福建省莆田市，提供护理专业的大专教育。

华侨职校 ：位于福建省泉州市，提供护理专业的大专教育。

泉州儿童发展职业学院 ：位于福建省泉州市，提供护理专业的大专教育。

泉州经贸职业学院 ：位于福建省泉州市，提供护理专业的大专教育。

泉州理工职业学院 ：位于福建省泉州市，提供护理专业的大专教育。

泉州信息职业技术学院 ：位于福建省泉州市，提供护理专业的大专教育。

泉州海洋职业学院 ：位于福建省泉州市，是一所提供护理专业的高等职业院校。

闽江师范高等专科学校 ：这所学校同样开设有护理专业，为学生提供相关专业教育和实践机会。

厦门安防科技职业学院 ：位于厦门，也设有护理专业，致力于培养护理领域的专业人才。

漳州理工职业学院 ：该学院提供护理专业教育，旨在培养具备良好职业技能的护理人才。

这些院校在护理专业方面都有各自的优势和特色，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的院校进行学习。建议学生在选择院校时，可以综合考虑学校的地理位置、专业设置、师资力量、实习机会以及就业情况等因素。