果树学是一门研究果树的生长发育规律、栽培管理技术、病虫害防治以及果实采收、贮藏和加工利用的综合性学科。具体学习内容主要包括以下几个方面：

果树栽培学 ：研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学 ：研究果树品种的选育、遗传改良、杂交育种、基因工程等。

果树生理学 ：研究果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树生态学 ：研究果树与其生长环境之间的相互关系，包括气候、土壤、生物等因素对果树生长的影响。

果树病虫害防治 ：研究果树病虫害的发生规律、防治方法和农药的合理使用。

果实采收、贮藏和加工 ：研究果树果实的最佳采收时期、采收方法，以及果实的贮藏技术和加工工艺。

果树种质资源 ：研究果树的分类系统、种类、品种及其分布情况，收集和保存果树品种资源。

果树逆境生理 ：研究果树在逆境条件下的生理响应和适应机制。

植物激素与果树生长发育 ：研究植物激素在果树生长发育中的作用及生长调节剂的应用。

园产品采后生理及贮藏保鲜 ：研究果品采后的生理变化和保鲜技术。

果树市场营销 ：了解果树产业发展趋势，学习果树生产与市场经济的关联。

果树生物技术 ：研究果树的遗传规律、育种目标设定、种质资源利用、杂交育种、诱变育种、分子育种等现代果树育种技术。

果品质量与安全 ：关注果品的生产、加工、贮藏和销售过程中的质量控制和安全问题。

这些课程涵盖了果树从种植到收获、再到市场销售的全过程，旨在培养能够在果树产业中进行科学研究、技术开发、管理和市场营销的专门人才。