江西高考中的“技术”主要指的是 信息技术 。具体来说，这个科目涵盖了计算机的基本原理、软件应用、网络技术和数字媒体的基础知识等。在考试形式上，江西高考技术科目通常包括信息技术和通用技术两部分内容。信息技术部分主要考察计算机和网络技术的基础知识及应用能力，而通用技术部分则注重技术和设计的综合应用。

考试内容

信息技术 ：

必修内容 ：包括计算机基础知识、操作系统、办公软件、网络基础等。

选修内容 ：如因特网技术应用、多媒体技术应用等。

通用技术 ：

考试目标与要求 ：考查考生的知识、能力和技术素养，注重理论联系实际，强调对技术的理解和使用，对设计过程的了解和掌握。

考试形式与评分

考试形式 ：通常为笔试，满分100分，考试时间120分钟。

评分方式 ：根据考生在信息技术和通用技术两部分的表现进行评分，具体分数会影响考生的高考总分。

注意事项

兴趣与特长 ：报考技术科目的学生通常对计算机技术和信息科学有浓厚兴趣，并具备一定的计算机操作、网络应用和数据分析能力。

加分政策 ：江西省对技术类科目有一定的加分政策，考生可以根据自己的技术分数获得相应的加分，进而提高高考总分。

综上所述，江西高考中的“技术”科目主要考察学生在信息技术和通用技术方面的基础知识和应用能力，是一个综合性的考试科目。