山东工艺美术学院的动画专业涵盖了动画制作、角色设计、场景设计、剧本创作、动画剪辑、导演技术、背景设计、数字动画制作、市场营销、动漫历史与理论、绘画技巧、故事创作等多个方面。具体课程包括：

专业基础课程 ：设计素描、设计色彩、速写基础、平面构成、色彩构成、立体构成等。

专业核心课程 ：中外动画史、动画概论、影视原理、动画视听语言、动画剧本写作、动画运动规律、动画角色设计、影视特效设计、三维动画设计等。

专业选修课程 ：人体写生、PHOTOSHOP、摄影基础、动画影片分析、动画场景设计、动画策划、影视剪辑制作、二维动画短片创作等。

实践性教学环节 ：素描、速写、人物设计、场景设计、卡漫设计与创作、动画色彩、动画配音、动画短片拍摄等。

专业方向课程 （部分高校提供）：创意设计、动漫文学、影视动画、游戏美术、游戏设计艺术、动画设计与制作、三维动画与特效、软件与技术课程（如3D Max三维基础与应用、ILLUSTATORA、原画设计、分镜头剧本设计、动画构图设计）。

此外，该专业还注重理论与实践相结合，建有二维动画实验室、三维动画实验室、动作捕捉实验室等国内一流的动画实验室，满足学生的学习及实践需要，培养学生的创作能力。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践的结合，积极参与各类实践项目，以便更好地掌握动画设计与制作的专业技能。