扬州大学设有多个学院和系部，涵盖多个学科领域。以下是部分学院及其专业设置的概览：

文学院

汉语言文学

汉语国际教育

秘书学

社会发展学院

历史学（师范）

档案学

社会工作

哲学

马克思主义学院

思想政治教育（师范）

法学院

法学

教育科学学院

师范学院

学前教育学院

新闻与传媒学院

新闻学

外国语学院

英语（师范）

翻译

日语

法语

商务英语

西班牙语

朝鲜语

阿拉伯语

数学科学学院

数学与应用数学（师范）

信息与计算科学（嵌入式培养）

统计学

物理科学与技术学院

物理学

化学化工学院

化学

化学工程与技术

机械工程学院

信息工程学院

建筑科学与工程学院

水利科学与工程学院

能源与动力工程学院

艺术学院

环境科学与工程学院

农学院

园艺与植物保护学院

动物科学与技术学院

兽医学院

生物科学与技术学院

医学院

护理学院

商学院

旅游烹饪学院

音乐学院

美术与设计学院

这些学院和系部涵盖了文学、历史、哲学、法学、教育、新闻、外语、数学、物理、化学、工程、建筑、环境科学、农业、园艺、动物科学、兽医学、生物科学、医学、护理、商业、旅游、音乐、美术等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。

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