在河南，以下是一些被认为吃香的专业：

动物医学 ：河南农业大学的专业，就业率高。

电气工程与自动化 ：河南理工大学的特色专业，发展潜力大。

食品科学与工程 ：河南工业大学的国家级特色专业。

金融 、 计算机及应用 、 工商企业管理 ：就业前景好，需求量大。

建筑环境与能源应用技术 、 机械设计制造及其自动化 ：工程领域的热门专业。

临床医学 、 中医学 ：医学领域的热门专业，就业范围广。

英语 、 历史学 、 计算机科学与技术 、 金融学 ：在河南大学中，这些专业也颇受欢迎。

电子信息工程 ：随着科技的不断进步，该专业毕业生的需求量大，就业前景广阔。

土木工程 ：随着城市化进程的加快，对土木工程师的需求持续增长。

软件工程 ：软件工程专业是信息技术行业的重要组成部分，河南省在这方面的发展也非常迅速。

材料科学与工程 ：随着新材料技术的发展，该专业的毕业生在新能源、航空航天、电子设备等行业有着广泛的应用前景。

环境工程 ：随着环境保护意识的提高，该专业的毕业生可以在环保规划、污染治理、生态修复等领域发挥重要作用。

电子商务 ：互联网经济的高速发展，让电子商务专业成为热门之选。

计算机类专业 （包括软件工程、计算机科学与技术等）：这些专业的应届生平均月薪能到6886元，在河南省内是相当不错的收入。

信息安全与能源与动力工程 ：这两个专业连续五年获得就业“绿牌”，即失业量小、就业率高、薪资好。

学前教育 ：随着社会对早教的重视程度提升，学前教育专业毕业生的需求也在增加。

口腔医学 ：河南大学的口腔医学专业考研竞争激烈，但就业前景看好。

这些专业在河南地区均有较好的就业前景和发展潜力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。