大学食品类专业主要包括以下几种：

食品科学与工程 ：这是食品大学中最为普遍的专业之一，主要研究食品的生产、加工、贮藏等方面的科学技术。包括食品原料的选配、食品加工技术的改进、食品工艺的设计以及食品生产过程中的质量控制等内容。

食品质量与安全 ：关注食品安全和质量控制的问题，涉及食品检测、食品标准制定、食品生产过程的安全管理等方面。

食品营养与健康 ：研究食品的营养成分、健康效益以及食品在人体健康中的作用，包括食品营养学、食品卫生与营养学、功能性食品开发等。

粮食工程 ：专注于粮食的生产、加工、储存和运输等方面的科学技术。

乳品工程 ：研究乳品的生产、加工、储存和分配等方面的技术。

酿酒工程 ：专注于葡萄种植、葡萄酒酿造、品鉴及质量控制等方面的研究。

食品生物技术 ：利用生物技术和方法进行食品加工、食品质量检测、食品保鲜等方面的研究。

食品发酵工程 ：研究食品发酵过程中微生物的应用、发酵产品的开发和生产。

食品机械与设备 ：涉及食品加工机械与设备的设计、制造及应用。

食品分析与检验 ：学习食品成分的分析方法、食品质量的检测技术。

烹饪与营养教育 ：培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；以及培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

食品智能加工技术 ：根据教育部最新公布的《职业教育专业目录》，该专业属于食品类，主要研究食品的智能加工技术。

食品贮运与营销 ：同样根据教育部最新公布的《职业教育专业目录》，该专业也属于食品类，主要研究食品的贮运与营销。

酿酒技术 ：研究酒的酿造工艺、品鉴及酒类产品的开发。

这些专业涵盖了食品从生产到消费的各个环节，旨在培养能够在食品科学与工程及相关领域从事生产、营销、管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。