环境艺术设计专业主要学习以下内容：

艺术基础课程 ：包括素描、色彩、建筑速写、构成学、测量学、室内制图等，培养学生的基本艺术技巧和造型能力。

专业理论课程 ：涉及外国建筑史、中国建筑史、建筑力学、建筑结构与选型、环境工程学、建筑材料学、建筑设备、建筑设计规范、城市设计规范等，帮助学生掌握环境艺术设计的基本理论和相关技能。

环境设计实践 ：通过课程项目和实习等方式，学习如何应用艺术技巧和环境设计理论，创造出具有艺术性和功能性的环境作品，包括室内外空间设计、展览设计、景观设计等。

数字艺术技术 ：学习利用计算机软件和数字技术进行环境设计创作和制作，例如CAD、3D建模、渲染等。

文化艺术研究 ：学习与环境艺术设计相关的文化、艺术史和艺术哲学等知识，探索环境设计的文化背景和意义。

专业实践与实习 ：通过参与实际项目、实习或社会实践等方式，锻炼实际操作能力和团队合作能力。

其他扩展课程 ：如效果图技法、摄影、装饰结构与材料、风格流派、家居空间设计、办公室空间设计、商业空间设计等。

总的来说，环境艺术设计专业的学习内容涵盖了艺术、设计、环境学等多个领域，旨在培养学生在环境设计领域具备创造力、审美意识和实践能力的专业人才。