安全工程专业的课本包括但不限于以下几本：

《安全工程学》 （第三版）：王瑞祥编著，系统介绍安全工程理论和方法，内容涵盖安全规划、安全评价、安全管理等方面。

《安全工程实践指南》 ：吴长江编著，从实践角度出发，介绍安全工程的规划、设计、施工、验收等方面。

《安全工程案例分析》 ：通过案例分析，帮助理解安全工程的理论和实践。

《安全系统工程》 ：介绍安全系统工程的理论和实践。

《安全管理学》 （第2版）：田水承、景国勋编著，机械工业出版社，2016。

《安全人机工程学》 ：王保国等编著，机械工业出版社，2013。

《安全评价技术》 （第三版）：蔡庄红、白航标编著，化学工业出版社，2019。

《工业特种设备安全》 ：蒋军成、王志荣编著，机械工业出版社，2019。

《安全系统工程》（第三版） ：徐志胜编著，机械工业出版社，2021。

《工业职业危害及防护》 ：潘勇、鲍静编著，中国标准出版社，2019。

《化工过程本质安全化设计》 ：蒋军成、潘勇编著，化学工业出版社，2020。

《燃烧爆炸理论及应用》 ：潘旭海、邢志祥、华敏、孙莉编著，化学工业出版社，2015。

《数字信号处理》 ：高西全、丁玉美编著，西安电子科技大学出版社，2018。

《面向对象程序设计-Visual C++》 ：刘武、王忠编著，清华大学出版社，2003。

《安全生产法律法规》 ：涉及安全生产相关的法律法规知识。

《安全生产管理》 ：介绍安全生产管理的理论、方法和实践。

《安全生产技术基础》 ：介绍安全生产技术的基础知识。

《安全生产专业实务》 ：分为多个专业方向，如煤矿安全、金属非金属矿山安全、化工安全、金属冶炼安全、建筑施工安全、道路运输安全和其他安全专业（不包括消防安全）。

这些教材涵盖了安全工程的基本理论、方法和技术，适合作为安全工程专业的教材。建议根据具体课程需求和报考专业方向选择合适的教材。