烹饪管理学主要学习以下内容：

现代烹饪理论知识和操作技能 ：包括各种烹饪方法（如炒、炖、烤、蒸等）及其调味技巧，烹饪过程中的热力学和营养学原理，食材的切割和处理技巧等。

饮食业经营管理技术 ：涉及餐饮企业的组织结构、经营管理、人力资源管理等，培养成为餐饮企业的管理人才。

营养学与食品卫生 ：学习食品的营养成分、卫生标准及其在烹饪中的应用，确保餐饮产品的质量和安全。

厨房管理知识 ：了解厨房布局、设备管理、人员配置等，提升厨房运营效率。

餐饮市场营销 ：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。

财务管理 ：学习餐饮企业的成本核算、预算编制、财务报表分析等，掌握餐饮企业的财务管理知识。

食品安全与良好操作规范 ：了解食品安全法规，掌握食品加工过程中的卫生要求，确保餐饮业务符合法律法规。

宴席设计与服务程序 ：设计宴席菜单，掌握服务流程和技巧，提升学生在宴会服务方面的专业能力。

地方风味制作 ：学习各地特色菜肴的制作方法和技巧，丰富餐饮产品线。

语言艺术与交流技巧 ：提高沟通能力，更好地与客户和团队成员交流。

现代教育技术 ：学习现代教育技术在烹饪教学中的应用，提升教学效果。

实习实训 ：包括在校内进行的专业技能实训和在相关餐饮企业、星级酒店的实习经历，增强实际操作能力。

烹饪管理学专业旨在培养学生具备现代烹饪理论知识和操作技能，并理解饮食业经营管理的技术，毕业生主要面向旅游、餐饮等服务行业，从事餐饮岗位和餐饮企业管理。