调酒师的专业术语包括：

基酒 （base） ：鸡尾酒中的主要酒精饮品，如伏特加、龙舌兰、威士忌、金酒等。

烈酒 （Spirits） ：酒精度数较高的蒸馏酒，包括伏特加、威士忌、朗姆酒等。

软饮 （Soft drinks） ：不含酒精或酒精含量不到1%的饮料，如碳酸饮料、果汁、咖啡、红茶等。

短饮 （Short drinks） ：酒精含量高，分量较少，通常一饮而尽，酒精度数约30度。

长饮 （Long drinks） ：酒精含量较低，可放置较长时间不变质，酒精度数通常低于30度。

雪花边 （Snow frosting） ：用青檬片将杯口沾湿后倒置在放有盐糖的小碟上转一圈，产生雪花边装饰效果。

纯饮 （Neat） ：只喝一种纯粹的、不经任何加工的饮料，如点威士忌时回答“Neat”。

酒后水 （Chaser） ：喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，以中和口味。

摇和法 （Shake） ：使用摇酒壶进行鸡尾酒的制作，先放入适量冰块，依次倒入所需原料，摇匀后滤入酒杯中。

调和法 （Stir） ：使用调酒杯进行鸡尾酒的制作，先放入适量冰块，依次倒入所需原料，左手握住调酒杯，右手用吧匙沿一个方向迅速搅动约10秒，滤入酒杯中。

兑和法 （Build） ：在酒杯中放入冰块或碎冰，直接倒入所需原料，用调酒棒轻轻搅动。

搅拌法 （Blend） ：在电动搅拌器中放入所需原料及碎冰，搅拌至所需程度，然后将酒液和冰倒入酒杯中。

这些术语帮助调酒师更准确地描述和制作各种鸡尾酒，同时也便于顾客理解和选择适合自己的饮品。