福建省提供夜校课程的高等教育机构包括但不限于以下几所：

福州大学

地址：福州市鼓楼区福飞路2号

专业：管理学院、信息科学与工程学院、法学院、公共管理学院、生命科学学院、继续教育学院等

课程：经济学、管理学、法学、工学等多个专业

福建师范大学

地址：福州市鼓楼区

专业：教育学、文学、历史学、管理学等

课程：涵盖文、理、工、经济、教育等多个领域

福建农林大学

地址：福州市晋安区

专业：农学、林学、工学、管理学等

课程：多种形式的成人高等教育

厦门大学

类型：夜大学、函授班和脱产班

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括夜大学课程

集美大学

类型：夜大学、函授班和脱产班

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括夜大学课程

厦门理工学院

类型：夜大学

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括夜大学课程

厦门教育学院

类型：业余班和脱产班

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括业余和脱产课程

厦门职工大学

类型：业余班和脱产班

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括业余和脱产课程

厦门电大

类型：以业余学习为主的专业

地址：厦门市

课程：未详细列出，但包括业余学习课程

泉州青年夜校

地址：泉州市青少年宫校区

特色：提供小吃及西点制作等课程

漳州、龙岩、南平、泉州等地团委

类型：青年夜校

部分首期课程免费

民营培训机构

类型：夜校

提供多样化的课程

福建开放大学

地址：鼓楼区铜盘路15号

特点：提供示范办班的夜校课程，内容涵盖心理、手工、保健、摄影、亲子、园艺、花艺、茶艺、咖啡品鉴、国学等

福州市业余科技大学

地址：鼓楼区乌山路69号

特点：评价良好，提供多样化的课程

福州成人教育学校

特点：提供教育、经济管理、文学艺术、法律等夜校课程

福建医科大学

专业：医学相关专业

类型：夜大学

地址：福州市

课程：未详细列出，但包括医学相关专业的夜大学课程

这些学校提供多种专业的夜校课程，满足不同在职人员和求职者的学习需求。建议直接访问各大学的官方网站或联系学校获取最新课程安排和专业信息。