如果您在南京中考后被录取但不想去该学校，可以尝试按照以下步骤申请退档：

与录取学校沟通

联系录取学校，了解退档的具体流程和所需材料。

提交书面申请，说明退档的原因和理由。

提交退档材料

准备必要的退档材料，如身份证复印件、中考考生报名表复印件、中考录取通知书复印件等。

如果适用，根据学校要求缴纳相应的费用。

考虑其他选择

如果学校不同意退档，您可以考虑其他方案，如转学或借读。

未被正式录取的考生可以尝试联系市（区）招生办办理退档手续。

注意时间限制

通常，学校会在一定时间内处理退档请求，超过这个时间未报道的学生可能会被视为需退档生。

遵循学校的退档申请流程

不同学校可能有不同的退档申请流程，建议咨询学校的招生办公室，了解具体的申请步骤、必要的文件和截止日期等信息。

提供有效证明文件

如果退档原因合理，如身体健康问题、家庭紧急情况或其他不可抗力因素，需要提供相关证明材料并详细说明原因。

正式退档申请

在退档申请信中，先表达退档的意愿，明确提到自己的个人信息、录取学校的名称和专业，接着陈述退档的原因，并尽可能详细地解释，最后表达自己的歉意，表示愿意配合学校的安排和流程。

请注意，退档申请通常比较严格，且不同学校可能有不同的规定和流程。建议尽早与录取学校联系，了解详细信息，并按照要求准备和提交所有必要的材料。