素描中抓准轮廓的方法如下：

整体观察与比较

在开始画轮廓之前，要先对对象进行整体观察，比较其形状、比例和姿态。这有助于你从宏观上把握物体的结构，从而更准确地描绘出轮廓。

抓住基本形状和特征

轮廓是物体的“墙基”，所以要画准轮廓，就需要抓住头部的基本形状、五官的位置、明暗交界线的位置以及头与肩的关系。在画轮廓时，要整体观察，整体比较，多运用辅助线帮助确定位置。

线条的运用

线条是素描的基本表现方式，通过不同的线条可以表现不同的形态和质感。在线条的运用上，要注意轻重、虚实、长短等变化，以表现物体的真实感。

狠抓五官位置

在画准外形的基础上，五官位置也需狠下功夫。在画五官时要注意中轴线的运用，除绝对正面外，中轴线根据头的动态呈孤线，五官位置可以根据三停五眼的基本规律，在共性中找出人与人的形象特征，画出人与人的千差万别。

明暗交界线的位置

明暗交界线是决定头部深度、体积的关键，颧骨处在交界线最突出部位，有高有低，有突出也有柔和，可视特征而定。找到明暗交界线，并合理地描绘其过渡和变化，可以使物体更加立体和真实。

调整和深入

在完成大体轮廓之后，要进行整体调整，使整个画面更加和谐统一。然后要进行深入刻画，对每个局部进行细节描绘，使画面更加丰富和真实。

多练习

轮廓的准确度需要通过大量的练习来提高。画多了，理解多了，自然也就会画得好。可以通过反复画一些基本的几何形状，或者通过观察和临摹优秀的素描作品来提高自己的轮廓描绘能力。

利用辅助线

在画轮廓时，可以运用辅助线来帮助确定位置。例如，用横线和竖线像经纬定位那样确定一幅画中物体轮廓的位置。这有助于你更准确地描绘出物体的形状和比例。

通过以上方法，你可以更好地掌握素描中抓准轮廓的技巧，从而提高你的绘画水平。