2025年高考成绩为379分的考生，在江西吉安可以考虑以下几所院校：

井冈山大学

省份：

江西

城市：吉安

层次：本科

备注：井冈山大学是一所公办本科学校，由江西省人民政府和教育部共同重点支持建设，是科技部与江西省人民政府会商支持建设的高校，同济大学对口支援高校，硕士学位授予单位，并且为全国高校红色经典艺术教育示范基地和教育部全国高校思想政治理论课教师社会实践研修基地。

吉安职业技术学院

省份：

江西

城市：吉安

层次：专科

备注：吉安职业技术学院是一所公办专科学校，提供各类职业技能培训。

吉安幼儿师范高等专科学校

省份：

江西

城市：吉安

层次：专科

备注：吉安幼儿师范高等专科学校也是一所公办专科学校，专注于幼儿教育领域。

上海交通职业技术学院

省份：

上海

城市：上海

层次：专科

备注：最低分数线为374分，是一所著名的公办专科院校，以交通运输类专业为主。

上海出版印刷高等专科学校

省份：

上海

城市：上海

层次：专科

备注：最低分数线为378分，专注于出版印刷领域，是一所公办专科院校。

上海民航职业技术学院

省份：

上海

城市：上海

层次：专科

备注：最低分数线为375分，专注于民航领域，是一所公办专科院校。

上海行健职业学院

省份：

上海

城市：上海

层次：专科

备注：最低分数线为377分，提供各类职业技能培训，是一所公办专科院校。

建议

根据以上信息，379分的考生可以选择在江西吉安的本科学校井冈山大学，或者选择上海的专科院校如上海交通职业技术学院、上海出版印刷高等专科学校等。具体选择哪所院校，建议考生综合考虑自己的兴趣、专业方向和职业规划，同时也可以参考各院校的招生简章和历年录取情况，以做出更为合适的选择。