新高考高一化学的上课模式和方法如下：

打好基本功和培养关键能力

基本功：张兰认为，高一化学教学的首要任务是让学生掌握扎实的化学基本素养，包括物质的转化和对应方程式等基础知识，以便学生在理解的基础上记忆，避免单纯死记硬背导致的混淆和遗忘。

解决问题能力：初步培养学生新高考要求的解决问题关键能力，通过讲解新课时透彻地讲解物质之间的转化和对应方程式，帮助学生理解并记忆，从而提高学习效果。

实验教学

实验吸引学生：化学实验是吸引学生兴趣的重要手段，第一节化学课可以安排一些简单而有趣的实验，让学生通过观察奇妙的实验现象来激发对化学的兴趣。实验可以穿插在讲课过程中，但不可过多使用，以免影响整体讲课效果。

实验与讲解结合：在实验后进行适当的讲解，帮助学生理解实验原理，从而更好地掌握化学知识。

活跃课堂气氛

幽默生动的语言：通过幽默生动的语言使课堂更加生动有趣，提高学生的学习积极性。

互动教学：与学生进行互动，如让学生做实验助手，增强课堂的参与感。

多媒体资料：利用丰富的多媒体资料辅助教学，使抽象的化学知识更加直观易懂。

创设情景，引导自主探究

情景设置：通过创设有趣的教学情景，如生活中的化学问题、化学发展历史中的科学小故事等，激发学生的学习兴趣和好奇心。

自主探究：鼓励学生通过自主探究解决问题，培养他们的思维能力和自主学习能力。

学法指导

学习方法：指导学生掌握正确的学习方法，如如何记忆、如何理解化学概念等，从而提高学习效率。

初中化学复习

重拾记忆：利用两周的时间复习初中化学知识，帮助学生重拾记忆，同时熟悉初中化学的知识脉络和体系，为高中化学学习打下基础。

走班制上课

走班+行政班模式：语文、数学、英语在行政班内上课，思想政治、历史、地理、物理、化学、生物等选考科目在不同的组合班内走班上课。

全走班模式：所有六门科目全部走班上课，不分行政班。

3+1+2模式：3门统一考试科目（语文、数学、英语） + 1门首选科目（物理或历史） + 2门再选科目（化学、生物、政治、地理中的2科）。

综上所述，新高考高一化学的上课模式和方法应注重基础知识的掌握、实验教学的辅助、课堂气氛的活跃、情景创设与自主探究的结合、学习方法的指导以及初中化学的复习。同时，根据新高考的走班制上课模式，教师需要灵活调整教学策略，以适应不同学生的学习需求。