高考志愿中的AI专业指的是人工智能专业。人工智能（Artificial Intelligence，简称AI）是一门研究、开发用于模拟、延伸和扩展人的智能的理论、方法、技术及应用系统的交叉学科。该专业涵盖了多个分支学科，包括模式识别与智能系统、计算机应用技术、智能科学与技术、信息与通信工程、计算机科学与技术、控制科学与工程、人工智能与信息处理、计算机应用技术、生物信息处理方向、计算机科学与技术超级计算方向等。

人工智能专业的课程涉及计算机、信息控制、自动化、机械、电子、语言、数学、逻辑以及仿生医学、历史、哲学等多个领域。目前，全国已有180所院校开设人工智能专业，其中学科水平较高、实力较强的院校多为985高校，如西安电子科技大学。

该专业的学生将学习到机器学习的理论和方法、深度学习框架、工具与实践平台、自然语言处理技术、语音处理与识别技术、视觉智能处理技术、国际人工智能专业领域最前沿的理论方法等，旨在培养掌握人工智能理论与工程技术的专门人才。

人工智能专业是一个新兴的高尖端学科，属于社会科学与自然科学的交叉学科，涉及了数学、心理学、神经生理学、信息论、计算机科学、哲学和认知科学、不确定性等多个领域。随着AI技术的快速发展，社会对AI人才的需求日益增长，因此，选择AI专业将为学生提供广阔的就业前景和发展空间。