大学采购专业通常开设以下课程：

采购供应管理导论：

理解采购管理的基本概念和原则。

供应战略：

学习如何制定有效的供应策略。

供应商管理：

理解如何评估和管理供应商。

报价与谈判：

学习如何进行有效的报价和谈判技巧。

采购合同管理：

掌握采购合同的制定、执行和监控。

企业物流管理：

了解物流管理在采购中的作用。

采购绩效管理：

学习如何评估采购活动的绩效。

供应链管理：

理解供应链管理的概念和重要性。

国际贸易理论与实务：

学习国际贸易的基本知识和操作流程。

库存管理：

掌握库存管理的策略和方法。

国际商法：

了解国际商法对采购活动的影响。

电子商务：

学习电子商务在采购中的应用。

政府采购理论与实务：

了解政府采购的流程和规则。

实践性课程：

包括政府采购流程、政府采购文件编制、政府采购项目等实训，以及在行政事业单位、招投标代理公司、工程咨询管理公司等单位进行岗位实习。

此外，还可能包括以下课程：

基础管理课程：如经济学原理、会计学、财务管理、人力资源管理、商品学、审计学等。

物流管理：包括智慧物流与供应链管理基础、数字化物流商业运营、数字化供应链运营等。

商务策划管理：如政府采购项目管理、招标采购实务、非招标采购实务等。

大数据技术应用基础：如大数据与商业数据分析。

采购法务与合同管理：包括采购法务与合同管理、采购战术与运营等。

这些课程旨在为学生提供全面的采购管理知识和技能，培养其在采购与供应领域的专业能力和实践经验。