高考前早餐可以选择以下几种水果：

香蕉：

香蕉含有丰富的钾元素，有助于维持体内电解质平衡，减轻因紧张而产生的疲劳感。此外，香蕉还能帮助人脑产生5-羟色胺，使人心情变得愉快舒畅，有助于稳定情绪，避免焦虑与烦躁。

猕猴桃：

猕猴桃中含有大量的维生素C以及膳食纤维，有助于胃肠蠕动，有利于体内食物的消化与吸收。同时，猕猴桃富含钙、镁、维生素等营养物质，能够促进神经传导物质的合成和传导，具有稳定情绪、抑制交感神经的作用。

苹果：

苹果富含多种维生素和矿物质，适量食用可以为身体补充所需要的部分营养。苹果中具有抗氧化作用，能够减轻体内自由基损害，保护大脑和神经系统健康。此外，苹果含有芳香醇类物质，可以缓解不良的情绪，使高考前的孩子保持愉快的心情。

草莓：

草莓含有丰富的维生素C、维生素B族和钙、磷、铁等无机盐，丰富的钙能起到镇静神经的作用，有助于预防考生心情慌乱。草莓鲜艳的颜色和丰富的营养还能缓解压力，抗疲劳，防止失眠。

葡萄：

葡萄含有丰富的矿物质、钙、磷、铁以及维生素A、B族、C、E等，还含有10多种人体必需的氨基酸，可帮助缓解神经衰弱、过度疲劳、失眠等情况。葡萄有良好的滋补作用，对神经衰弱和过度疲劳有补益之效。

橙子：

橙子含有丰富的维生素C和糖分，可以提高身体的抗压能力，缓解紧张情绪。

木瓜：

木瓜含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。木瓜性温，不寒不燥，营养很容易被直接吸收，具有润肺的功能，能很好地行气活血，令身体各器官的运行更加舒畅。

这些水果在高考前适量食用，可以帮助考生保持稳定的情绪，缓解紧张和焦虑，提高注意力和精神状态。但需要注意的是，食用量要适中，避免过量食用导致身体不适。