南方的铁路高等教育机构主要包括以下几所：

中南大学

性质：教育部直属全国重点大学，世界一流大学建设高校A类。

特色：铁道学院是中俄交通大学联盟成员。

西南交通大学

性质：教育部直属，由教育部、中国国家铁路集团有限公司、四川省和成都市共建。

级别：211工程、双一流建设高校。

特色：轨道交通领域办学时间最久、综合实力强，被誉为铁路工程师摇篮。

广州铁路职业技术学院

性质：专科层次职业技术学院。

特色：专注于高铁技术教育。

武汉高铁职业技术学院

性质：专科层次职业技术学院。

特色：专注于高铁技术教育。

南京铁道职业技术学院

性质：专科层次职业技术学院。

特色：专注于高铁技术教育。

成都高铁运输学校

性质：中等专业学校。

特色：专注于高铁运输教育。

湖南铁道职业技术学院

性质：以高铁及火车机车维修、制造为主。

历史：前身为株洲铁路工厂技工学校，后更名株洲铁路电机学校，2000年升格为职业技术学院。

湖南高速铁路职业技术学院

性质：专科层次职业技术学院（注：此学院可能为新兴或尚未正式设立，建议进一步核实）。

这些学校在不同程度上为南方地区培养了大量的铁路专业人才，涵盖了从本科到专科的不同教育层次。建议根据具体需求和兴趣选择合适的学校进行报考。