食品安全专业主要学习以下内容：

基础化学课程：

包括无机化学、分析化学、仪器分析等，这些课程为学生提供了化学基础知识，有助于理解食品中的化学成分及其在食品安全中的作用。

食品科学基础课程：

如食品化学、食品微生物学、食品毒理学、食品工艺学等，这些课程涵盖了食品的科学成分、微生物特性、有害物质、加工工艺等方面，是食品安全专业学生必须掌握的核心知识。

食品安全与质量控制课程：

包括食品安全学、食品质量与安全控制技术、食品分析与检测试验等，这些课程教授学生如何评估和控制食品的质量与安全性，以及如何执行相关的检测任务。

法规与标准课程：

如食品标准与法规、食品检验检疫学等，这些课程使学生了解并遵守食品相关的法律法规，确保食品生产和流通的合规性。

实践教学环节：

包括实验室操作、食品样品分析、食品安全检查等，这些实践性课程有助于学生将理论知识应用于实际工作中，提高他们的实际操作能力和解决问题的能力。

管理学和经济学课程：

如食品企业管理、食品环境学等，这些课程教授学生食品行业的管理知识和经济原理，帮助他们理解食品企业的运营和食品环境的影响。

营养学课程：

如营养学、功能食品学等，这些课程关注食品的营养价值和功能，使学生了解食品如何影响人体健康。

其他相关课程：

如食品免疫学、食品感官评价等，这些课程提供了食品科学领域的其他专业知识，拓宽学生的知识面。

通过这些课程的学习，食品安全专业的学生将具备食品质量检测、食品安全检测、食品质量与安全控制、食品安全风险预警及监测、食品标准和法规制定等方面的基本能力，为他们在食品行业内的职业发展打下坚实的基础。