食品检测员主要学习以下专业：

食品检验检测技术专业

专业概述：本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力的高素质技术技能人才。

核心课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品质量安全与控制技术、食品快速检测技术、检测实验室管理与运行、食品感官分析技术。

食品药品监督管理（食品质量与安全监管）专业

培养目标：培养能够在食品生产、经营、消费过程中从事质量控制及监督管理工作的高素质技能型专门人才。

主要课程：食品安全导论、食品标准与法规、食品质量管理基础、食品安全风险管理与控制、食品质量检测技术、食品化学、食品营养与卫生、食品质量与安全信息化管理、食品企业实务等。

食品营养与检测专业

专业概述：以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

主要课程：食品营养学、食品成分与营养素分析、食品安全与检测等。

食品质量与安全专业

专业概述：主要培养学生在食品质量与安全方面的专业知识和实践能力，包括食品质量和安全监测、食品卫生与安全控制、食品风险评估等方面的技能。

相关课程：食品的生物学、化学、微生物学等基础知识，以及食品安全管理、食品卫生法规等相关课程。

食品科学与工程专业

专业概述：主要培养学生在食品科学与工程方面的综合能力，包括食品加工、质量控制、新产品研发等方面的理论知识。

相关课程：食品加工工程、食品分析与检测技术、食品营养与安全等。

生物技术专业

专业概述：主要培养学生在生物技术领域的专业知识和实践能力，包括食品基因检测、生物传感器、生物工程等方面的技能。

相关课程：生物学、分子生物学、生物工程等。

卫生检验与检疫技术专业

专业概述：研究卫生法规、卫生检验技术、疾病预防控制等，在海关、食品药品监督部门、疾控中心等单位工作。

这些专业都提供了与食品检测相关的知识和技能，毕业生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议选择与食品检测直接相关的专业，以便更好地掌握相关知识和技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。