南阳八大学院的专业设置情况如下：

南阳师范学院

师范类专业：汉语言文学、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、地理科学、历史学、心理学、教育学等。

工科类专业：计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程等。

经管类专业：经济学、财务管理、市场营销等。

农业类专业：农业机械化及其自动化、植物生产类、环境生态类等。

南阳理工学院

理工类专业：机电工程、计算机科学与技术、数学与应用数学、英语、物理学、化学、生物科学、地理科学、历史学、心理学、教育学等。

工科类专业：机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、自动化、机器人工程、车辆工程、土木工程等。

经管类专业：经济学、财务管理、市场营销、会计学、人力资源管理、国际商务等。

艺术类专业：视觉传达设计、环境设计、动画等。

河南工业职业技术学院

工科类专业：机械类、电子类、计算机类、建筑类、财经类、管理类等。

南阳医学高等专科学校

医学类专业：临床医学、护理学、药学、医学检验技术、医学影像技术等。

南阳农业职业学院

农业类专业：农业技术、园林技术、畜牧兽医、水产养殖技术等。

南阳科技职业学院

工科类专业：机械类、电子类、计算机类等。

南阳工艺美术职业学院

艺术类专业：视觉传达设计、环境设计、动画、工艺美术等。

南阳职业学院

综合类专业：计算机类、财经类、管理类、艺术设计类等。

建议：

南阳师范学院和 南阳理工学院在多个学科领域都有较为全面的专业设置，适合希望在不同学科领域发展的学生。

河南工业职业技术学院、 南阳医学高等专科学校、 南阳农业职业学院、 南阳科技职业学院、 南阳工艺美术职业学院和 南阳职业学院则分别在不同领域有专业优势，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的学院和专业。