安全工程专业主要学习以下方面的知识和技能：

安全学原理：

研究安全的基本理论和方法，包括安全法规、安全标准、安全文化等。

安全系统工程：

研究安全系统的设计、分析、评价和控制，包括系统安全工程、风险分析与安全评价等。

安全人机工程：

研究人、机、环境之间的相互作用，以提高系统的安全性和效率。

安全检测技术：

学习如何检测潜在的安全隐患和危险源，包括物理检测、化学检测、生物检测等。

职业卫生及工程：

研究职业健康危害的识别、评估和控制，包括职业卫生法规、职业健康检测等。

安全法学：

学习与安全相关的法律法规，包括安全法、安全生产法等。

安全管理工程：

学习安全管理的理论、方法和实践，包括安全计划、安全监督、安全审计等。

风险分析与安全评价：

学习如何识别、评估和控制风险，包括风险识别方法、风险评估模型等。

安全信息技术：

学习如何利用信息技术进行安全管理，包括安全信息系统、安全数据分析等。

防火与防爆：

学习如何预防和控制火灾和爆炸事故，包括防火措施、防爆技术等。

工业通风与除尘：

学习如何通过通风和除尘技术改善工作环境，减少职业危害。

电气安全：

学习电气安全知识和技能，包括电气设备的选型、安装、维护等。

机电安全工程：

学习机电设备的安全生产技术和管理，包括机械安全、电气安全等。

此外，安全工程专业还涉及以下实践性课程：

制造工程训练

专业认识实习

事故调查与安全管理实习

毕业实习

主干专业课程的课程设计和毕业论文（毕业设计）

总体来看，安全工程专业是一个综合性强、实践性高的学科，旨在培养具备安全技术及工程、安全科学与研究、安全监察与管理等方面能力的高级工程技术人才。