水产养殖学主要研究水产动植物的种类、育种、增养殖以及饲料的营养与生产等方面的基本知识和技能，在水产业进行养殖生产、加工处理、技术开发等。学生主要学习生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、疫病防治、渔业经济和管理等方面的基本知识，接受有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性教学、计算机应用等方面的基本训练，掌握水产经济动植物增养殖、病害防治、水产生物育种等基本能力。

该专业的核心课程包括：

1. 基础化学

2. 有机化学

3. 生物化学

4. 普通动物学

5. 普通生态学

6. 水生生物学

7. 鱼类学

8. 微生物学

9. 动物生理学

10. 组织胚胎学

11. 遗传学

12. 养殖水化学

13. 水产增养殖学（包括鱼类、甲壳类、贝类和海藻等）

14. 水产动物育种学

15. 水产动物营养与饲料学

16. 生物饵料培养

17. 水产动物疾病学

此外，还有一些专业方向课程，如《渔业经济与管理》、《鱼类学》、《动物遗传育种学》、《水产动物病害学》、《水产动物环境生理学》、《生物饵料培养》、《观赏水族养殖学》等。

水产养殖学专业培养具备水产动物和植物的繁殖、育种与增养殖技术，具备水产动物的营养与饲料、病害防治、渔业水域环境调控、水产养殖企业经营管理等方面知识，能在水产养殖生产、教育、科研和管理等部门从事科学研究、教学、水产养殖技术开发及经营管理等工作的复合型人才。