江苏高考全国卷的评价可以从多个角度来考虑：

难度对比

江苏卷难度：江苏卷历来被认为是难度较高的，有“地狱难度”之称，尤其是数学等科目，其难度和出题风格代表了江苏省高考科目的水平和特点。

全国卷难度：全国卷虽然也不简单，但相比之下，难度较为适中，没有特别难或特别简单的题目。

公平性

统一性：采用全国卷可以使得各省市的考试内容和难度标准接近，方便考生进行公平竞争和比较。

名额分配：由于全国卷的公平性，可能会有更多江苏学生因为分数较高而获得更多录取名额，甚至可能将其他省份未录取满的名额投到江苏。

教育水平

江苏教育：江苏作为教育大省，历来重视教育，其教育水平和学生综合素质较高，即使使用全国卷，江苏学生也能取得优异成绩。

全国卷水平：全国卷由全国教育部统一命制，涵盖了全国各省市的考试内容和难度标准，能够反映出全国教育水平。

学生适应

全国卷适应性：对于外省考生来说，全国卷的题型和难度相对一致，虽然会有差异，但总体上难度不会特别大，有助于考生进行备考和调整。

建议

江苏考生：由于江苏卷难度较高，建议江苏考生在备考时不仅要掌握基础知识，还要注重提高解题能力和应试技巧，以应对全国卷的挑战。

外省考生：外省考生应关注全国卷的命题趋势和难度，制定合理的备考计划，确保在高考中能够取得理想成绩。

总体来说，江苏高考全国卷在难度、公平性和教育水平方面都有其优势和特点，能够较好地反映出全国各省市的教育水平和学生综合素质。